Atún con Tapenade a la Siciliana
La Receta Paso a Paso
Marinar
1. Enjuagar en agua los stakes de Atún.
2. En una bolsa (ziploc) mezclar 3 cucharadas de aceite de oliva, el diente de ajo picado, los filetes de anchoas finamente picados, el oregano finamente picado y 2 cucharadas de jugo de limón. Inmediatamente introducir los stakes a la bolsa y dejar marinar por 30 min sellando la bolsa sacando el exceso de aire y volteando la bolsa esporadicamente.
Salsa
3. Calentar un sartén mediano a fuego medio con un poco de aceite de oliva.
4. Introducir el apio y dejar ablandar por aproximadamente 5 minutos revolviendo esporádicamente.
5. Introducir los jitomates, aceitunas y alcaparras con el jugo de 1 limón y la albahaca finamente picada.
6. Sal Pimentar y dejar que la salsa tome forma a fuego lento mientras cocinamos los steaks.
Atún
7. Sacar los stakes de atún de la bolsa y escurrir el exceso de la mezcla con la que se marino.
8. Calentar un sartén con aceite de oliva a fuego alto y sellar de un lado el atún, esperar hasta que el lado se doré e inmediatamente voltear. (El centro de los stakes debe de quedar rosa).
9. Emplatar el stake y servir encima de forma cuantiosa la salsa.
10. Decorar con las hojas de apio finamente picadas.