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Filete de Caña al Vino Tinto y Dijón

La Receta Paso a Paso

  1. Extender el Filete en un platón lo suficientemente grande para que quepa perfectamente bien.
  2. Utilizar una cuchara sopera para cubrir perfectamente bien todos los costados de la caña de filete con Mostaza Amarilla.
  3. Ahora con la segunda cuchara cubrir la capa de mostaza Amarilla  que hicimos previamente en toda la Caña con la Mostaza Dijón.
  4. Dejar marinar por 1 hora.
  5. Colocar el sartén para sellar la carne en la estufa a fuego alto con aceite de oliva.
  6. Cuando el sartén esté lo suficientemente caliente colocar la caña de res. Es importante que el fuego esté al máximo  para que la carne se selle perfectamente bien y no se desjugue al meterla al horno.
  7. Precalentar el horno a 170ºC-200ºC.
  8. Sellar cada costado de la carne hasta que se doré e ir rotando hasta sellar todas las caras  de la caña. Conforme vayas rotando la carner hay que añadir un poco de sal. Tip: Cuando un sartén está muy caliente es muy probable que el aceite comience a saltar con el contacto de la carne, es importante tener cuidado.
  9. Volver a colocar la carne en el Pyrex y cubrir el Pyrex con papel aluminio.
  10. Introducir el Pyrex al horno y esperar 20 minutos. 20 Minutos es el tiempo adecuado para tener un termino rosa en el centro de la carne.Tip: Es importante checar la carne a los 20 minutos y ver si es el término deseado.
  11. Volver a calentar el sartén a fuego lento en el que se selló la carne y servir un poco de vino tinto, lo suficiente para que cubra los residuos de mostaza y así pode desglasar.
  12. Cuando la carne esté lista sacarla del horno y servir el jugo de vino y mostaza que quedó en el sartén.
  13. Utilizar un cuchillo con filo y un trinche para cortar la carne en lonjas.
  14. Servir al momento con alguna ensalada.

UTENSILIOS

  • Platón Extendido
  • 2 Cucharas para sopa
  • Sartén para carne (estilo grill)
  • Pyrex
  • Papel aluminio
  • Cuchillo
  • Trinche
  • Estufa
  • Horno

Tips

Un excelente lugar para comprar carne de buena calidad es en Superama. Para saber seleccionar la carne correcta es preferible que tenga un color rosa, si el color es rojo quiere decir que lleva mucho tiempo congelada.

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Torre de Jitomate y Espinaca al Pesto

La Receta Paso a Paso

  1. Cortar los Jitomates en rodajas de 2 cm de ancho, al terminar volver a formar los jitomates.
  2. En un bowl pequeño agregar vinagre balsámico y 1 1/2 cucharada de azúcar moscabado, mezclar.
  3. Barnizar cada una de las rodajas de jitomate con el vinagre  azúcar y sal pimentar cada rodaja.
  4. Cortar una hoja a que quede al tamaño de cada rodaja de jitomate para ir formando una torre en el siguiente orden: Jitomate – espinaca – jitomate – espinaca – jitomate.
  5. Para que se conserve la torre, atravesar el jitomate con un palillo.
  6. Decorar el final del palillo con una aceituna negra y un pedazo de queso Mozarella.
  7. Para hacer el Pesto poner en un procesador de alimentos o en una licuadora hojas frescas de albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, hasta lograr una consistencia liquida.
  8. Emplatar los jitomates con una cama del pesto y encima las torres.

UTENSILIOS

  • Palillos Largos
  • Bowl pequeño
  • Cuchillo
  • Tabla para picar
  • Brocha

TIPS

Para conservarlos frescos ponerlos en el refrigerador hasta el momento de servir.

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